Anelletti im sizilianischen Stil (Palermitan)

Es gibt verschiedene Variationen von „kleine Ringe an dersizilianisch„. Ziehen Sie einfach ein paar Kilometer nach Sizilien oder ins Hinterland von Palermo, um verschiedene Zutaten zu erhalten. Die Grundlage dieses Gerichts bleiben jedoch die „Anelletti“, diePastawas typisch für Sizilien ist.

Die RezeptOriginal will die Timbale des „Anelletti im sizilianischen Stil„hat als Zutat dieToma, oder einKäseErstverkaufter Pecorino. Die Zutat wird oft, wie in unserem sizilianischen Rezept, durch ersetztcaciocavallodas leichter erhältlich ist und auf jeden Fall ein Produkt der südlichen kulinarischen Tradition ist.

Der "Anelletti im sizilianischen Stil„passen in die Kategorie der Timbales. Und die Tradition der sizilianischen Küche, die diese Kochweise von den Arabern importierte, ist reich daran.

Mal sehen, wie man sie machtAnelletti im sizilianischen Stiloder, wenn Sie es vorziehen, dasAnelletti im Palermo-Stilmit einem Rezept, das im Vergleich zum Original nur wenige (oder keine) Variationen aufweist.

Anelletti im sizilianischen Stil

Die „sizilianischen Anelletti“, auch bekannt als „Palermitana Anelletti“, haben ihren Ursprung sehr weit zurück. Die „sizilianischen Anelletti“ können als echte Variante der gebackenen Lasagne gelten.

Stimmen:4.86 (7)

Rezept ausdrucken Bewerten Sie das Rezept

Vorbereitung:20Minuten Minuten

Kochen:10Minuten Minuten

Gesamtzeit:40Minuten Minuten

Reichweite:Erster Kurs

Küche:Sizilianische, italienische Küche

Portionen:4 Menschen

Zutaten

• 500 gr Sizilianische Ringe Art getrockneter Nudeln
• 250 gr Hackfleisch vom Kalbfleisch
• 100 gr Hackfleisch vom sizilianischen schwarzen Schwein oder Schweinefleisch
• 70 gr Tomatenkonzentrat verdreifachen
• 25 gr Tomatenpüree Pachino
• 2 NEIN Aubergine
• 200 gr caciocavallo
• 2 Decks Basilikum
• 100 gr Erbsen frisch
• 35 gr Butter
• 50 cl Milch
• 20 gr Maisstärke
• nach Geschmack Paniermehl
• 100 gr gekochter Schinken
• 2 NEIN hartgekochte Eier
• 1 NEIN Selleriestiel
• 1 NEIN Karotte
• 1 NEIN weiße Zwiebel
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Pfeffer
• nach Geschmack Sonnenblumenkernöl

Anleitung

Ragù

• Eine Basis aus Sellerie, Karotten und Zwiebeln anbraten; Den Tomatenextrakt und die beiden gemahlenen Zutaten hinzufügen, etwas Wasser hinzufügen und einige Minuten auf dem Herd stehen lassen.
• Fügen Sie die Pachino-Tomatensauce und die Erbsen hinzu.
• Bei schwacher Hitze mindestens 50 Minuten kochen lassen.

Zubereitung von Anelletti nach sizilianischer Art

• Die Aubergine in Würfel schneiden.
• In reichlich Sonnenblumenöl goldbraun braten, dann das überschüssige Öl abtupfen.
• Bereiten Sie das Caciocavallo-Fondue zu, indem Sie die Milch mit der Maisstärke und einer Prise Salz und Pfeffer zum Kochen bringen.
• Den geriebenen Caciocavallo vom Herd hinzufügen und kräftig verrühren.
• Die Ringe 6 Minuten in Salzwasser vorkochen, abtropfen lassen und in einer großen Schüssel das Ragù mit dem Schinken, den Auberginen, einem Teil des Caciocavallo-Fondues, den in Spalten geschnittenen hartgekochten Eiern und dem Basilikum vermischen.
• Eine mit Semmelbröseln bestreute Donutform einfetten, mit den gebratenen Auberginen auslegen, die gewürzten Nudeln dazugeben und 10 Minuten bei 200 Grad backen.
• Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit dem restlichen Caciocavallo-Fondue belegen.