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Die Pizzavon Eskariol zuNeapolitanischEs ist ein Produkt der neapolitanischen Tradition, das auch heute noch den Gaumen erfreut. Die Zutaten können variabel sein. Einige Zutaten sind jedoch unerlässlich, beispielsweise Rosinen und Pinienkerne. In Neapel und in ganz Kampanien gehörte diese Pizza zu den traditionellen Gerichten des TagesVorabend vonWeihnachten.
Portionen:6 Menschen
Zutaten
- 400 gr Brotteig
Zum Garnieren
- 150 gr Schwarze Oliven von Gaeta
- 4 Büschel Eskariole
- 1 Esslöffel Sultana-Rosinen
- 1 Esslöffel Pinienkerne
- 1 Esslöffel Kapern
- 5 NEIN Anchovis unter Salz
- nach Geschmack Olivenöl
- nach Geschmack Salz
Für den Teller
- 1 Esslöffel Olivenöl
Anleitung
- Die Rosinen fünfzehn Minuten lang in warmem Wasser einweichen.
- Die Eskariole putzen und waschen.
- Sardellen waschen und entbeinen.
- Die Oliven entkernt.
- Kapern waschen.
- Kochen Sie die Eskariole einige Minuten in Salzwasser, lassen Sie sie abtropfen und drücken Sie sie aus.
- Einen Löffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Oliven, Kapern und Sardellen hinzufügen und anbraten.
- Wenn die Sardellen zerkleinert sind, die Eskariol hinzufügen, vermischen und bei schwacher Hitze zehn Minuten kochen lassen.
- Fetten Sie eine Grillplatte oder eine Pfanne mit niedrigem Rand und einem Durchmesser von 25 cm ein, legen Sie den Teig darauf und drücken Sie ihn mit den Händen flach.
- Die Teigoberfläche mit etwas Öl bestreichen.
- Die Rosinen abtropfen lassen und trocknen.
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Thermostat 6).
- Bedecken Sie die Oberfläche der Pizza mit der Eskariole, bestreuen Sie sie mit Pinienkernen und Rosinen, beträufeln Sie sie mit etwas Öl und lassen Sie sie fünfzehn Minuten lang an einem warmen Ort ruhen.
- Nach dieser Zeit die Pizza in den Ofen schieben und fünfzehn bis zwanzig Minuten backen lassen.
- Sofort servieren.
Non vedo l’ora di condividere questa ricetta con la mia famiglia
Sono felice che tu sia entusiasta di condividere questa ricetta con la tua famiglia!
Questa ricetta è la definizione stessa del comfort food
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Grazie, Piera! Siamo felici che la pizza di scarola alla napoletana ti abbia riportato dei bei ricordi della cucina di tua nonna. I piatti che ci ricordano le tradizioni familiari hanno sempre un sapore speciale. Se hai altri ricordi culinari o se hai bisogno di altre idee per ricette tradizionali, siamo qui per aiutarti! Continua a seguirci per altre deliziose ricette che portano con sé il calore delle tradizioni familiari!