DieSankt Martin und SammartineIch bin einsüßtypischKalabrischursprünglich für das Fest von San Martino im November vorbereitet. Da die Zutaten jedoch besonders teuer sind, hat es sich mit der Zeit zu einem typischen Dessert entwickeltWeihnachtendas heißt, einer wichtigen Feier, die den „Luxus“ eines Desserts gewähren könnte. Sie sind in ganz Kalabrien verbreitet und besonders in der Provinz Reggio bekannt.
Zutaten
Für die Pasta
- 1 kg. 00 Mehl
- 250 gr. Kristallzucker
- 4 NEIN. Eier
- 200 gr. Sonnenblumenöl
- 100 gr. Milch warm
- 20 gr. Ammoniak
- abgeriebene Schale Zitrone
Für die Füllung
- 500 gr. getrocknete Feigen
- 300 gr Mandeln geschält und geröstet
- 300 gr. Walnüsse getoastet
- 200 gr. Rosinen
- 250 gr. Wein gekocht
- abgeriebene Schale Mandarine
- Nelken
- Zimt
Anleitung
- Bereiten Sie die Zutaten vor.
- Die getrockneten Feigen mahlen oder hacken.
- Alle gehackten Trockenfrüchte und Gewürze in einem großen Topf vermengen.
- An diesem Punkt den gekochten Wein hinzufügen.
- Eine ganze Nacht ruhen lassen. Damit sich alle Aromen vermischen können.
- Nach dieser Zeit bereiten Sie den Teig vor. Das Mehl auf ein Backbrett geben, Zucker und Eier hinzufügen.
- Die Milch leicht erhitzen und das Ammoniak darin auflösen. Kneten, bis ein weicher und glatter Teig entsteht.
- Den Teig ausrollen und Streifen formen, auf denen die Füllhaufen verteilt werden.
- Sammartine, gefüllt
- Die Teigränder fest verschließen und halbmondförmig ausschneiden.
- Mit verquirltem Ei bestreichen und mit farbigen oder silbernen Streuseln dekorieren.
- Infornare a 180 gradi per 20 minuti.
Un gusto incredibile.
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