Neapolitanischer Panzerwels in Tomatensauce
Das Rezept für Neapolitanischen Schmorgee aus Aal, das hauptsächlich in der Weihnachtszeit, besonders am Heiligabend, gegessen wird, ist ganz einfach.
Servings: 4 persone
Kochutensilien
- Antihaft-topf groß
- Frischhaltefolie (optional, wenn die Aal vor dem Kochen ruht)
Zutaten
- 800 gr Aal klein
- 2 nr Zwiebeln
- 1 handvoll Petersilie
- Extra natives Olivenöl
- Prise Salz
- b Pfeffer
- Weißwein trocken
- 1000 gr Tomaten San Marzano
- b Basilikum
- Brot geröstet
Anleitungen
- Eine Sauce mit Tomaten, Basilikum, Öl und einer Prise Salz zubereiten; pürieren.
- Die gehackte Zwiebel und Basilikum in einer Pfanne mit Öl anbraten.
- Unpellenen Aal in Stücke schneiden, salzen und 2-3 Minuten anbraten.
- Geschroteten Pfeffer hinzufügen und mit Weißwein ablöschen.
- Den Alkohol verkochen lassen.
- Tomatensauce hinzufügen und 15 Minuten kochen.
- Auf gerösteten Brotscheiben servieren.
