Bucatino mit Wellen
Ein erster Fischgang aus den Rezepten der venezianischen Küche: Bucatini mit Fasolari (Callista chione), das sind wertvolle Muscheln mit feinem Geschmack und besonderer Konsistenz.
Servings: 4 persone
Zutaten
- 400 gr Bucatini Pasta
- 20 nr Walas (Fasolari)
- 400 gr Tomatensauce
- 1/2 Glas Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- q.b. Frischer gehackter Petersilie
- q.b. Chilischote optional
- q.b. Salz
Anleitungen
- Die Walas in leicht gesalzenem Wasser für etwa zwei Stunden einweichen.
- Etwas Wasser in einem Kochtopf erhitzen und die Walas hinzufügen.
- Geöffnete Muscheln entfernen: Den Mollusken entfernen und in Scheiben schneiden oder ganz lassen.
- In einer Pfanne den Knoblauch im Öl anbraten (bei Geschmack kann etwas Chilischote dazugegeben werden) und entfernen. Das Tomaten hinzufügen und etwa zwanzig Minuten einkochen lassen.
- Die Walas zum Tomatensauce geben, nach Geschmack salzen.
- Mit frisch gehackter Petersilie abschließen.
- Die Bucatini kochen und mit der Sauce vermengen. Sofort servieren.
