Lucanische Ciambotta mit Kartoffeln
La Ciambotta ist eines der bekanntesten Gerichte der lucanischen Küche. Vegetarisches Gericht mit Zutaten aus dem Garten.
Servings: 4 persone
Kochutensilien
- Große Pfanne und tief
- Frischhaltefolie (optional, falls im Voraus zubereitet und ruhen gelassen)
Zutaten
- 250 gr Auberginen
- 240 gr Paprika
- 240 gr Kartoffeln
- 200 gr Tomaten reif
- qb Zwiebel
- qb Natives Olivenöl extra
- qb Salz
- qb Basilikum
Anleitungen
- Die Auberginen waschen, schneiden und in einem Sieb schichten, salzen. Ein Gewicht oben drauf legen, um die Gemüseflüssigkeit für etwa 30 Minuten oder länger zu entfernen.
- Die Paprika waschen und in Streifen schneiden.
- Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Paprika frittieren.
- Die Paprika vom Herd nehmen und in derselben Pfanne die gewürfelten Auberginen hinzufügen.
- Die Auberginen vom Herd nehmen. Die gewürfelten Kartoffeln in derselben Pfanne frittieren, dann vom Herd nehmen.
- In derselben Pfanne die Zwiebel frittieren.
- Die Tomaten in Stücke schneiden, Kerne entfernen.
- Das bereits gekochte Gemüse hinzufügen. Umrühren und bei schwacher Hitze etwa 50 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- Gegen Ende der Kochzeit einige Basilikumblätter hinzufügen, um die Ciambotta noch frischer zu machen.
- Servieren Sie die Ciambotta als Hauptgericht oder Beilage. Am nächsten Tag auch kalt sehr gut.
- Servieren Sie die Ciambotta mit hausgebackenem Brot, ideal in einem holzbefeuerten Ofen gebacken.
- Die Ciambotta ist fertig. Guten Appetit!
Notizen
Wenn Sie keine Kartoffeln mögen, können Sie diese auch einfach weglassen.