Couscous nach Trapani-Art
Der Couscous nach Trapani-Art ist ein typisches Gericht der sizilianischen Meeresküche, speziell aus der Provinz Trapani. Er wird mit Hartweizengrieß-Couscous und einer reichhaltigen Mischung aus verschiedenen langsam in einer aromatischen Brühe gegarten Fischsorten zubereitet, verfeinert mit Tomaten, Knoblauch und Petersilie. Es ist ein geselliges Rezept, ideal für die Sommermonate, Sonntagsessen oder besondere Anlässe, bei denen die Zeit für die Zubereitung zum Teil des Genusses am Tisch wird.
Servings: 4 persone
Kochutensilien
- 1 Padella ampia
- 1 Pentola per il cous cous
- 1 Coltello affilato
- 1 Tagliere
- 1 Forchetta per sgranare
- 1 Piatto da portata
Zutaten
Per il cous cous
- 300 gr di cous cous
- q.b. Brodo di pesce
- q.b. Olio extravergine di oliva
Per il condimento di pesce
- 500 gr di pesce misto scorfano, gallinella, gamberi, calamari
- 1 nr cipolla
- 2 nr pomodori maturi
- 1 spicchio aglio
- 1 cucchiaino concentrato di pomodoro
- q.b. Brodo di pesce
- 1 mazzetto prezzemolo
- q.b. Olio extravergine di oliva
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Anleitungen
- In una padella ampia soffriggere in olio extravergine di oliva la cipolla tritata e l’aglio.
- Aggiungere i pomodori a dadini e il concentrato di pomodoro, mescolando bene.
- Unire il pesce pulito e tagliato a pezzi, coprire con il brodo di pesce e cuocere a fuoco lento finché il pesce risulta tenero e il sugo leggermente ristretto.
- Nel frattempo cuocere il cous cous seguendo le istruzioni, sgranarlo con una forchetta e condirlo con un filo d’olio.
- Disporre il cous cous in un piatto da portata, versare sopra il pesce con il suo sugo e completare con prezzemolo tritato.