Erdbeer-Sponge-Cake mit Blätterteigcreme
Ein köstliches Rezept für Naschkatzen, groß und klein: Erdbeer-Plumcake. Ein hausgemachter Kuchen mit Erdbeercreme und Vanillecreme, ein Genuss für Auge und Gaumen, hergestellt von den erfahrenen Händen von Mara Rèel.
Servings: 10 porzioni
Zutaten
Zutaten für eine mittlere 25 cm lange Kastenform
- 300 gr Type 00 Mehl
- 3 nr Eier mittelgroß
- 200 ml Milch ganz oder teilentrahmt
- 70 ml Erdnussöl Sonnenblume
- 180 gr Zucker zuckerförmig
- Mischung aus geriebener Orangenschale und Zitronenschale
- 1 nr Backpulver 16 g Packung
- 1 Prise Salz
Zum Füllen 600 g Produkt
Vanillecreme
- 400 gr Milch fettarm oder frisch
- 100 gr Sahne flüssig, frisch
- 6 nr Eier sehr frische Dotter
- 150 gr Zucker
- 30 gr Type 00 Mehl
- 20 gr Kartoffelstärke
- 1 EL Vanilla-Extrakt
Erdbeercreme
- 500 gr Erdbeeren
- 200 gr Zucker
Anleitungen
PROZEDURE FÜR PASTETTE CREME
- Eier mit Zucker mit Elektromixer schlagen, bis sie hell und schaumig sind.
- Siebe die Mehle dazu.
- Währenddessen Milch mit Zitronenschale erhitzen.
- Flüssigkeiten zur Mischung geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Ständig rühren, bis sie andickt.
- Wenn Klümpchen entstehen, mixen, bis sie cremig und velvety sind.
- Mit Frischhaltefolie bedecken, bis sie abgekühlt ist.
- Nun die steif geschlagene Sahne unterheben.
PROZEDURE FÜR ERDBEERCREME
- Fahren Sie fort, die Erdbeeren zu mixen und mit Zucker zu erhitzen, bis sie leicht karamellisieren.
- Abkühlen lassen.
- Den Kuchen in zwei oder mehr Schichten schneiden und die Erdbeercreme entlang der Länge streichen, dann die Passionscreme oben drauf.
- Weiter so, bis die Oberseite des Kuchens mit Erdbeercreme bedeckt ist.
- Die Seiten des Kuchens mit der Passionscreme und etwas Schlagsahne dekorieren.
