Farinata und Bohnen
Die "farenata e fasuli" oder, wenn Sie wollen, die farinata mit Bohnen, ist ein schnelles und einfaches Gericht, das aus der Tradition des Hinterlands von Cilento stammt. Es ist ein einfaches Gericht mit einem köstlichen Geschmack aus einer antiken Welt.
Servings: 8 persone
Zutaten
- 400 gr Maismehl grob gemahlen
- 500 gr Bohnen getrocknet
- 1.8 l Wasser
- qb Olivenöl extra vergine
- qb Salz
- 1 Knoblauchzehe Knoblauch
- qb Chilischote
- qb Pfeffer
Anleitungen
- Alle Zutaten vorbereiten.
- Wasser zum Kochen bringen und Salz hinzufügen.
- Das Mehl nach und nach hinzufügen und kräftig mit einem Schneebesen rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
- Hitze reduzieren und die Polenta (ca. 40/50 Minuten) unter häufigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen, damit nichts anbrennt.
- Am besten einen Kupferkessel zum Kochen verwenden.
- In der Zwischenzeit die vorher eingeweichten Bohnen in warmem Wasser kochen.
- Nach dem Kochen vom Herd nehmen.
- In einer Pfanne Knoblauch in Olivenöl cremig anbraten, mit Chilischote würzen.
- Die gekochten Bohnen mit etwas Kochwasser hinzufügen. Dann Salz und Pfeffer. Die Bohnen sollen eine Suppen-ähnliche Konsistenz haben.
- Wenn die Polenta fertig ist, in eine Tonschale geben.
- Einen Teil der Bohnensuppe hinzufügen und alles vermengen.
- Die Polenta portionieren und die restlichen Bohnen darüber geben.
- Mit einem Glas Rotwein servieren.
Notizen
Die Farinata mit Bohnen oder "farenata e fasuli" im Cilento-Dialekt, ist ein alter Bauernhof-Rezept. Das Rezept wird präsentiert von "Anna der Aromen", einem Unternehmen aus dem Biodistrikt Cilento in Castelnuovo Cilento, geleitet von Anna Nigro.