Fileja mit ’nduja
Kalabrische Pasta mit Tomatensoße und geschmolzener ’nduja: cremig, scharf und in kurzer Zeit fertig.
Servings: 4 Personen
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 große Pfanne
- 1 Schöpflöffel
- 1 Sieb
Zutaten
- 400 gr Fileja
- 150 gr ’nduja
- 200 gr Passata di pomodoro
- 1 nr Zwiebel
- 2 Spalten Knoblauch
- 60 ml Öl extra natives Olivenöl
- q.b. Salz
- q.b. Schwarzer Pfeffer
- q.b. Kochwasser der Pasta 1 Schöpflöffel, falls nötig
Anleitungen
- Bringe das Wasser für die Pasta zum Kochen und salze es. Koche die Fileja und gieße sie al dente ab, dabei einen Schöpflöffel Kochwasser aufbewahren.
- Erhitze in einer großen Pfanne das Öl und dünste Zwiebel und Knoblauch bei schwacher Hitze glasig.
- Füge die ’nduja hinzu und lasse sie unter Rühren bei niedriger Hitze schmelzen.
- Gib die Passata di pomodoro dazu, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und koche die Sauce 10 Minuten lang. Wenn die Sauce zu trocken wird, etwas Kochwasser hinzufügen.
- Gib die Fileja in die Sauce und vermenge alles 1 Minute lang. Heiß servieren.
Notizen
- Für perfekte Cremigkeit verwende das Kochwasser: Es hilft, die Sauce ohne Zusatzstoffe zu binden.
- Wenn du es milder magst, reduziere die ’nduja auf 100 g und erhöhe leicht die Passata.