Focaccina mit Creme und Pfirsichen
Dieses Rezept ist so einfach und (bescheiden) genial: Die kalte Sahne ersetzt in diesem Rezept die kalte Butter! Das bedeutet, dass du die kalte Butter nicht in kleine Stücke schneiden musst. In einer kleinen Schüssel schlägst du die kalte Sahne und das Vanilleextrakt zusammen. Das ganze herrliche Fett der Sahne wird als Butter fungieren.
Servings: 8 porzioni
Zutaten
- 360 gramm Mehl Allzweckmehl
- 1 Esslöffel Hefe pulverisiert
- 1 Teelöffel Salz Kaschrut-salz
- 70 gramm Zucker fein
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Teelöffel Mandelöl
- 1 1/3 – 1 1/2 Tassen kalte Sahne plus extra zum Garnieren
- 1 Stück reifer Pfirsich in kleine Würfel geschnitten
- Qb Turbinado Zucker
- Qb Gesalzene Butter zum Servieren
Anleitungen
- Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Hefe, Salz und Zucker verrühren.
- In einem flüssigen Messbecher 1 1/3 Tassen kalte Sahne und Vanilleextrakt verrühren.
- In der Mitte der trockenen Zutaten ein Loch machen und die Sahnemischung hinzufügen.
- Mit einem Gummispatel zu einem klebrigen Teig vermengen. Falls der Teig sehr trocken erscheint, jeweils 3 Esslöffel mehr Sahne hinzufügen. Der Teig sollte keine trockenen Mehlreste auf dem Boden haben, aber auch nicht zu klebrig sein.
- Pfirsichstücke unterheben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- Eine saubere Fläche leicht mehlbestäuben. Den Teig halbieren und vorsichtig zu einem Kreis formen.
- Die beiden Teigkreise auf das vorbereitete Backblech legen. Leicht mit Sahne bestreichen und großzügig mit Zucker bestreuen.
- Jeden Kreis in sechs Stücke schneiden, dabei etwa 2,5 cm Abstand lassen.
- Teigstücke und Backblech für 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen, während der Ofen vorheizt. Einen Rost in die obere Drittel des Ofens platzieren und auf 220°C vorheizen.
- Kalten Teig 14–16 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis er goldbraun und durchgebacken ist (die Oberfläche sollte kein feuchtes Aussehen haben).
- Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor man die Focaccia warm mit Butter serviert.
- Restliche Focaccia in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren, doppelt in Frischhaltefolie und einen Gefrierbeutel verpacken, bis zu 2 Wochen.
- Zum Aufwärmen die Focaccia auf ein Backblech legen, leicht mit Alufolie bedecken und bei 160°C ca. 10 Minuten erwärmen, bis sie heiß ist.
