Frischer Lachs Rissoles
Die Lachskroketten sind reich an frischem Lachs, Gemüse und aromatischen Kräutern sowie etwas Semmelbröseln, um alles zu knusprigen Bällchen zu verbinden.
Servings: 10 crocchette
Calories: 200kcal
Zutaten
- 500 gr Lachsfilet frisch ohne Haut
- ¾ Tasse Semmelbrösel
- ½ Stück rote Paprika fein gehackt mittel
- ¼ Tasse Zwiebel gelbe gerieben
- 1 Zehe Knoblauch grob gehackt
- 1 Stück Ei groß leicht geschlagen
- 1 Esslöffel Schnittlauch frisch fein gehackt
- 1 Esslöffel frische Petersilie fein gehackt
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
- q.b. Pflanzenöl zum Frittieren
- q.b. Stück Zitrone zum Servieren
Anleitungen
- Den Backofen auf 220°C vorheizen. Den Lachs auf einem trockenen Backblech platzieren und 14-18 Minuten backen, bis die Mitte zu zerfallen beginnt oder die Innentemperatur 60°C erreicht.
- Während der Lachs im Ofen ist, eine gelbe Zwiebel grob reiben. Die geriebene Zwiebel wird wie eine wässrige Apfelsoße aussehen.
- In einer mittelgroßen Schüssel die geriebene Zwiebel, Semmelbrösel, Paprika, Knoblauch, Ei, Schnittlauch, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Wenn der Lachs fertig ist, auf einen Teller geben und mit zwei Gabeln in kleine Stücke zerpflücken.
- Nachdem er einige Minuten abgekühlt ist (damit das Ei nicht zerfällt), den Lachs in die Schüssel mit den anderen Zutaten geben. Umschlagen, bis alles gut vermischt ist.
- Mit einem ¼ Tasse Messbecher kleine Kugeln in der Größe von ¼ Tasse formen und auf einem großen Teller oder Backblech platzieren. Es sollten ca. 10 Kugeln entstehen.
- Nachdem die Kugeln geformt sind, sie leicht drücken, um dicke Bratlinge zu machen. Dabei sicherstellen, dass die Zutaten gut gepackt/gedrückt sind, damit die Bratlinge nicht zerfallen.
- Öl in eine große Pfanne geben. Auf mittelhohe Hitze stellen und warten, bis das Öl 160-180°C erreicht hat.
- Sobald das Öl heiß ist, vorsichtig die Croquettes mit einem Spatel in die Pfanne gleiten lassen, vorsichtig, damit sie nicht zerfallen. So viele wie möglich hinzufügen, ohne die Pfanne zu überladen.
- Die Croquettes 1-2 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind. Zu früh wenden, damit sie nicht zerfallen.
- Mit einer gelochten Spatel die Croquettes aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier legen. Mit Salz bestreuen.
- Wiederholen, bis alle Croquettes frittiert sind. Mit Zitronenspalten servieren.
Notizen
- Sie können den Fischhändler bitten, den Lachs für Sie zu filetieren.
- Stellen Sie sicher, dass die Lachsmischung fest in dicken Bällen verpackt ist.
- Geben Sie die Croquettes vorsichtig mit einem Spatel in das Bratöl.
- Warten Sie, bis die Seite goldbraun ist, bevor Sie sie wenden. Zu frühes Wenden lässt die Stücke zerfallen.