Frische piemontesisch
Le Frisse (auch Frisse, Grive genannt) ist ein typisches Karnevalsgericht aus der piemontesischen Küche. Dieses Rezept, das für 6 Personen ausgelegt ist, benötigt etwa 90 Minuten Zubereitungszeit und 20 Minuten Kochzeit. Le Frisse sind ein köstliches Gericht, das mit einem Glas Dolcetto d'Alba begleitet werden kann, was das kulinarische Erlebnis authentisch und befriedigend abrundet.
Servings: 6 persone
Kochutensilien
- Elektrische Rührgeräte oder manuell
- Siliconespachtel oder Rührlöffel
- Schalen oder Desserts-Teller
Zutaten
- 400 gr Schweinefleisch mäßiger Fettanteil zwischen den Rippen
- 200 gr Schweineleber
- 100 gr Wurst
- 80 gr Parmigiano Reggiano gerieben
- 1 nr Eigelb
- 10 nr Wacholderbeeren
- qb Muskatnuss
- qb Zimt
- qb Salz
- qb Pfeffer
- qb Schweine-Omentum rèssela oder retìna oder ein Kohlblatt
- qb Olivenöl und Butter in gleichen Teilen
- 1 bicchierino Gin
Anleitungen
- Schneiden Sie das Schweinefleisch und die Schweineleber mit einer scharfen Mezzaluna.
- Fügen Sie die zerbröselte Wurst, geriebenen Parmesan, zerquetschte Wacholderbeeren, Muskatnuss und Zimt hinzu. Mischen Sie diese Zutaten zunächst.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, das Eigelb hinzufügen und erneut kneten.
- Mit den Händen Nussgroße Kugeln formen und mit dem Schweine-Omentum umhüllen.
- Wenn Sie kein Schweine-Omentum haben, können Sie zuvor blanchierte Kohlblätter verwenden, um das Fleisch damit zu umhüllen, eventuell mit einem Zahnstocher fixieren.
- Die Kugeln bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit Öl und Butter garen. Am Ende mit einem Schuss Gin beträufeln und vollständig aufnehmen lassen.
- Wenn Sie Kohl verwendet haben, ist kein Gin erforderlich.