Zwiebel- und Kürbischfrittata
Die Frittata mit roten Tropea-Zwiebeln und Kürbis ist ein schnelles Gericht und eine ausgezeichnete Beilage. Sie lässt sich sehr schnell zubereiten.
Servings: 4 persone
Kochutensilien
- Silicone Spatel (optional, aber nützlich zum behutsamen Wenden der Frittata)
Zutaten
- 1 nr Zwiebel
- 50 gr Grana Padano
- 8 nr Eier
- 250 gr Kürbis
- q.b. Olivenöl extra vergine
- q.b. Salz
Anleitungen
- Die Kürbis- und Zwiebel in feine Scheiben schneiden.
- Zwiebel und Kürbis mit etwas Wasser andünsten, dann etwas Öl hinzufügen und kurz anbraten.
- Die Eier in eine Schüssel aufschlagen. Dann Salz, geriebenen Parmesan hinzufügen und alles verquirlen.
- Kürbis und Zwiebeln mit dem Öl abgetropft untermischen.
- In einer großen (Eisen-)Pfanne leicht mit Öl einfetten und die Eiermischung eingießen. Achten Sie beim Wenden der Frittata auf Sicherheit. Nutzen Sie eine große Abdeckplatte oder einen nicht hohlen Behälter. Guten Appetit!
Notizen
Nährwerte der Zwiebel
Zwiebeln bestehen zu 90 % aus Wasser, 1 % Proteinen, kaum Fette und einige Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Phosphor (Tabelle 1). Der Kohlenhydratanteil besteht hauptsächlich aus einfachen Zuckern und einer kleinen Menge an Ballaststoffen, die hauptsächlich aus Fructanen (einem Polymer aus Fruktose) bestehen, welche aus ernährungsphysiologischer Sicht bedeutend sind, da sie ein unverdautes Polysaccharid sind, das als Substrat für die Darmflora dient. Dadurch verschiebt sich das Gleichgewicht der Darmflora zugunsten von Bifidobakterien (zu Lasten der faulenden Bakterien), was nachweislich gesundheitsfördernd ist.Warum ist die Tropea-Zwiebel rot?
Weil sie reich an Anthocyanen ist (schwefelhaltige Polyphenolverbindungen, die zur Familie der Flavonoide gehören).Warum verliert die Tropea-Zwiebel ihre außergewöhnlichen physikalisch-chemischen und organoleptischen Qualitäten, wenn sie in verschiedenen Gebieten angebaut wird?
Die qualitativen Eigenschaften dieser Sorte hängen von ihrer genetischen Ausstattung und ihrer Interaktion mit der Umwelt ab. Umweltfaktoren sind: Bodenbeschaffenheit, Meeresnähe, Tageslänge, Temperatur, Luftfeuchtigkeit. Viertausend Jahre dieser Interaktion haben diese besonderen Eigenschaften hervorgebracht.Die warme, sanfte Meeresbrise, die ständig unsere Felder streichelt! Ein genetisches Erbe, das die Phönizier vor fast 4000 Jahren auf unsere Erde brachten! Diese Faktoren sind hauptsächlich verantwortlich für die außergewöhnlichen Qualitäten dieses Produkts.