Fusilli mit Salami und Ricotta nach irpiner Art
I Fusilli mit Salami und Ricotta nach irpiner ArtSie gehören zu den winterlichen Hauptgerichten, obwohl nichts dagegen spricht, dass sie das ganze Jahr über angeboten werden können.
Servings: 4 persone
Zutaten
- 350 gr Pasta fusilli
- 1 nr Zwiebel
- 1 stange Sellerie
- 1 zehe Knoblauch
- 1 nr Karotte
- 100 gr Pancetta
- 100 gr scharfe Salami
- 250 gr Fleischpüree Lamm oder Ziege
- 100 gr Ricotta
- 5 EL Olivenöl
- 2 dl Weißwein
- 3 EL Tomatenmark
- q.b. Chili gehackt scharf
- q.b. Salz
Anleitungen
- Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch. Kratzen und waschen Sie Sellerie und Karotte.
- Hack das Gemüse mit Pancetta und Salami.
- Braten Sie in einer Pfanne die gehackte Mischung mit dem Fleisch an, fügen Sie den Wein hinzu und lassen Sie ihn verdampfen.
- Fügen Sie Ricotta und scharfen Chili zum Sauté hinzu. Mit Salz würzen und mischen.
- Nach ein paar Minuten fügen Sie das mit warmem Wasser verdünnte Tomatenmark hinzu.
- Abdecken und bei niedriger Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Setzen Sie einen großen Topf mit Salzwasser auf und bringen Sie es zum Kochen, dann die Pasta hinzufügen.
- Nach der Kochzeit die Pasta abgießen und in eine Salatschüssel geben. Mit der Soße mischen und servieren.
Notizen
Sie können die Ricotta weglassen und stattdessen zwei Knoblauchzehen statt der Zwiebel verwenden.