Die Garnelen einige Stunden im Kühlschrank auftauen lassen. Gut abtropfen lassen, in eine mit Küchenpapier ausgelegte Schüssel geben und im Kühlschrank aufbewahren, während die Braisek für die Suppe zubereitet wird.

In einem Hochleistungsmixer oder kleinen Küchenroboter Knoblauch, Kurkuma, Schalotte, Ingwer und Kokosöl zu einer Paste verarbeiten.

Einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze vorwärmen. Die Paste hinzufügen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten kochen, bis die Schalotten durchsichtig sind (nicht anbraten). Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Gleichmäßig auf 4 Schalen verteilen.

Bok Choy Blätter und Garnelen in die kochende Brühe geben und kochen, bis der Bok Choy weich ist und die Garnelen heiß sind (ca. 2-3 Minuten). Abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Suppe über die Nudeln in den Schalen gießen und mit einer Limettenscheibe, gehacktem Koriander und scharfem Öl garnieren, wenn gewünscht.