Gebackene Zucchini-Kugeln
Diese Zucchini-Klößchen sind leicht, fluffig und voller großartigem Geschmack. Genießen Sie sie als Vorspeise oder zum Abendessen als vegetarische Alternative zu Fleischbällchen!
Servings: 20 palline
Calories: 47kcal
Zutaten
- 700 gr zucchini
- 2 Tassen Paniermehl
- 2 Stück Ei groß, leicht geschlagen
- ¾ Tasse Parmesan frisch gerieben
- 2 Zehen Knoblauch gehackt
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum oder nach Geschmack
- 2 Teelöffel getrocknete Petersilie oder nach Geschmack
- 1 Teelöffel koscheres Salz oder nach Geschmack, bei Kochsalz, weniger nehmen
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
Anleitungen
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen (ich benutze ein halbes Blech, 45x33cm).
- Backpapier verhindert das Ankleben. Alternativ das Blech mit Kochspray einsprühen.
- Die Zucchini mit einer Grob-Reibe reiben (oder einen Küchenprozessor benutzen).
- Die geriebene Zucchini in die Mitte eines sauberen Küchentuchs geben. Die Ränder des Tuchs zusammenfassen und so viel Wasser wie möglich ausdrücken (bei Bedarf wiederholen).
- Dieser Schritt ist sehr wichtig. Wenn Sie nicht so viel Wasser ausdrücken, werden die Zucchini-Bällchen matschig und zerfallen.
- Die geriebene Zucchini in eine große Schüssel geben und mit Panko, Eiern, Parmesan, Knoblauch, Basilikum, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Masse ist flüssiger als bei Fleischbällchen gewohnt, aber solange die Bällchen zusammenhalten, passt das. Zur Probe eine kleine Menge nehmen und vorsichtig zwischen den Händen ausdrücken. Wenn es hält, ist es richtig. Falls nicht, etwas Panko hinzufügen, nach und nach, bis die Konsistenz stimmt.
- Aus der Masse 20 gleich große Bällchen formen und auf das vorbereitete Blech setzen.
- Beim Formen der Bällchen sind sie etwas klebrig und lassen sich nicht ganz so leicht zwischen den Händen rollen wie Fleischbällchen. Stattdessen drücke ich sie leicht, um ihnen die Form zu geben. Es funktioniert viel besser!
- Für 15 Minuten backen (mittlere Einschubleiste im Ofen verwenden).
- Die Bällchen vorsichtig mit einer Zange oder Spachtel wenden.
- Weitere 15 Minuten backen oder bis sie oben und unten goldbraun und fest sind.
- Sofort servieren.
Notizen
- Ich empfehle, ein helles Backblech zu verwenden, damit die Zucchini-Bällchen nicht zu dunkel werden.
- Wenn du ein dunkles Blech benutzt, überlege, einen Rost im oberen Bereich des Ofens zu verwenden.
- Ich verwende einen 2-Kopfförmigen Esslöffel, um die Zucchinimasse zu portionieren, funktioniert perfekt.
- Als Vorspeise oder Snack: pur oder mit Marinara-Soße oder Ranch-Dip servieren.
- Die geschätzten Kalorien beziehen sich auf 1 Bällchen (ohne Soßen oder Beilagen).