Gefüllte Conchiglie mit Ricotta
Dieses Rezept stammt aus der Küche von Latium, die in der Regel sehr einfach, aber ebenso schmackhaft ist. Die Zutaten für die "mit Ricotta gefüllten Muscheln" sind leicht erhältlich.
Servings: 4 persone
Zutaten
- 300 gr Gerillte Conchiglie
- 200 gr Ricotta Ziegen-, frisch
- 200 gr Tomatenpüree
- 100 gr Junge Erbsen geschält
- 50 gr Pancetta
- 3 EL Extremes Natives Olivenöl
- 1 EL Wilder Fenchel Wild
- 60 gr Pecorino gerieben
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Anleitungen
- Kochen Sie die Conchiglie in sprudelndem Salzwasser.
- Abseihen bis sie al dente sind, und einige Minuten in Icewasser abkühlen lassen.
- Mit salziger Ricotta und Pfeffer füllen.
- In einem Topf mit einem Esslöffel Öl den dünn geschnittenen Pancetta anbraten.
- Tomatenpüree, junge Erbsen und wilden Fenchel hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und bei geringer Hitze etwa 10 Minuten lang kochen, gelegentlich umrühren.
- Die Conchiglie in den Topf geben und eine oder zwei Minuten später Geschmack aufnehmen lassen.
- Auf Tellern anrichten, mit Pecorino bestreuen und mit etwas restlichem Öl beträufeln. Sofort servieren.
