Rauchiger Sommer-Salat mit Lachs in Limettenkruste
Würziger Lachs in Limettkruste auf einem ballaststoffreichen Salat aus Gemüsefasern, Kohl und schwarzen Bohnen, gewürzt mit geräucherter Chipotle-Sauce und frischer Pfirsichsauce. Es sind nur 10 Zutaten und 30 Minuten nötig!
Servings: 4 persone
Zutaten
SALAT
- 1 Los 5-Minuten-Rauchiges Chipotle-Gewürz oder hausgemachtes Chipotle-Ranch-Dressing oder ähnliches
- 1 Los Einfache Pfirsich-Gurken-Salsa oder gekaufte oder hausgemachte Mango-Salsa
- 6 Tassen Römersalat oder gemischte Blattsalate
- 1 ½ Tassen Rotkohl dünn geschnitten
- 500 g Schwarze Bohnen abgetropft und gespült (optional)
LACHS
- 1/4 Tasse Vollkornreismehl
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 4 Esslöffel Limettenschale 4 mittelgroße Limetten ergeben etwa 4 Esslöffel Schale
- 1/2-3/4 Teelöffel Meersalz
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver optional
- 3 Esslöffel Limettensaft 1 große Limette ergibt etwa 3 Esslöffel Saft
- 150 g Lachsfilets ohne Haut und Knochen
- 2 Esslöffel Avocadoöl zum Braten des Fisches
Anleitungen
SALAT
- Wenn hausgemachte Soße und Pfirsichsalsa verwendet werden, diese jetzt zubereiten und beiseite stellen.
- In einer großen Servierschüssel Salat, Kohl und schwarze Bohnen (optional) vermengen und gut mischen. Beiseite stellen.
LACHS
- In einer mittelgroßen Schüssel oder flachen Platte Vollkornreismehl, Maisstärke, Limettenschale, Salz und Knoblauchpulver (optional) vermengen.
- Gut verquirlen, um vollständig zu vermengen und Klümpchen von Limettenschale zu vermeiden. In der Nähe aufstellen.
- In einer separaten flachen Schale Limettensaft hinzufügen und beiseite stellen. Dann einen großen Servierteller nehmen und in die Nähe des gekochten Lachsfleischs stellen.
- Das Öl in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn es heiß und schimmernd ist, beginnt die Lachsfertigungslinie.
- Nehmen Sie eine Lachsforelle und tauchen Sie sie in den Limettensaft, drehen Sie sie einmal oder zweimal, um sie gleichmäßig zu bedecken. Vorsichtig hochheben und überschüssigen Limettensaft abtropfen lassen, dann in die Mehl- und Schaller-Mischung geben.
- Leicht auf die Oberseite des Lachses drücken, dann wenden und ein- oder zweimal drücken, bis er gleichmäßig mit der Mischung bedeckt ist.
- Heben Sie den Lachs an und schütteln Sie vorsichtig überschüssiges Mehl ab, legen Sie ihn sofort in die heiße Pfanne.
- Den Lachs 2-4 Minuten auf jeder Seite braten oder bis die Innentemperatur 63 °C erreicht.
- Wenn der Lachs gar ist, auf einen Teller legen und leicht abkühlen lassen. Mit dem restlichen Lachs wiederholen.
- Zur Zubereitung der Schalen das Gemüse / Bohnen auf die Schalen verteilen und jede mit Chipotle-Sauce und Pfirsichsalsa garnieren.
- Einen Lachsfilet in jede Schüssel geben und genießen!
- Besser frisch, aber Reste können bis zu 1-2 Tage separat im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Nicht zum Einfrieren geeignet.