Gnocchi casentinesi
Die Casentinesi-Gnocchi repräsentieren die kulinarische Tradition der Gegend um Arezzo in der Toskana. Das Rezept ist einfach und das Gericht schmackhaft, wie es die toskanische Küche verlangt.
Servings: 4 persone
Zutaten
- 400 gr Ricotta
- 450 gr Spinat
- 100 gr Grana Padano gerieben
- 100 gr Mehl gesiebt
- 100 gr Semmelbrösel
- 80 gr Butter
- 2 nr Eier
- qb Salz
- qb Pfeffer
- qb Muskatnuss
Anleitungen
- Brotkrumen im Wasser einweichen.
- Spinat säubern, waschen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten kochen.
- Abgießen, überschüssiges Wasser ausdrücken und hacken.
- Den gehackten Spinat in eine Schüssel geben und alle Zutaten nacheinander hinzufügen, außer Butter und etwas Grana Padano. Eine kleine Menge Mehl beiseitelegen.
- Aus der Masse kleine Bällchen formen und in das restliche Mehl wälzen.
- Die Gnocchi in Wasser ca. 2 Minuten kochen (bis sie an die Oberfläche steigen).
- In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne schmelzen.
- Die Gnocchi mit einem Schaumlöffel abnehmen, um sie nicht zu zerbrechen, und in eine Schüssel geben.
- Die geschmolzene Butter darüber geben und mit dem restlichen Grana bestreuen. Heiß servieren.
