Rosa Gnocchi mit Safransauce
Ein sehr schmackhaftes und buntes erstes Gericht stammt aus der emilianisch-romagnolischen Küche. Sehen wir uns an, wie man dieses Rezept zubereitet, das für verschiedene Gelegenheiten geeignet ist.
Servings: 6 persone
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 300 gr Mehl Typ 00
- 2 nr Rote Beete gekocht
Für die Soße
- 1/2 nr Zwiebel
- 20 gr Butter
- 30 gr geriebener Grana Padano
- 1 packung Safran
- 2 dl Sahne flüssig
- 2 dl Brühe
Anleitungen
Für die Gnocchi
- Die Rote Beete pürieren.
- Die Kartoffeln kochen und mit einer Presse zerstampfen.
- Das Püree auf eine bemehlte Fläche geben.
- Mehl, eine Prise Salz hinzufügen und alles vermengen.
Für die Soße
- Die halbe Zwiebel hacken, Butter hinzufügen und in einem Topf anbraten.
- Den zuvor im Brühe gelösten Safran hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen lassen.
- Vor dem Abnehmen vom Herd die flüssige Sahne und den geriebenen Käse hinzufügen.
- Alles durch ein feines Sieb passieren, die Mischung in einen kleinen Topf geben.
- Auf die Hälfte reduzieren bei schwacher Hitze.
Gericht vorbereiten
- Die Gnocchi in leicht gesalzendem Wasser kochen.
- Abseihen und in eine Schüssel geben.
- Den Soße hinzufügen und servieren.
Notizen
Wenn der Geschmack der Roten Beete zu intensiv ist, fügen Sie weitere 200 Gramm Kartoffeln hinzu.