Hafer- und Erdnussbutter-Schokoladenriegel
Diese Energieriegel werden in nur 10 Minuten ohne Backofen zubereitet. Die cremige Basis aus Hafer und Erdnussbutter wird durch Mandeln und Rosinen ergänzt, während die Schokoladenglasur eine köstliche Note hinzufügt. Nach einer Ruhezeit von mindestens 2 Stunden im Kühlschrank sind sie bereit, als nahrhafter Snack oder schnelles Frühstück genossen zu werden.
Zutaten
Für die Basis
- 180 gr Haferflocken
- 60 gr Rosinen
- 75 gr Mandeln ungesalzen
- 20 gr geriebene Kokosnuss ungesüßt
- 2 gr Salz eine Prise
- 120 gr Erdnussbutter cremig
- 80 gr Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 30 gr Kokosöl
- 5 gr Vanilleextrakt 1 Teelöffel
Für das Schokoladenglasur
- 30 gr Backkakao Pulver
- 80 gr Honig oder Ahornsirup
- 30 gr geschmolzenes Kokosöl
- 2.5 gr Vanilleextrakt halb Teelöffel
Anleitungen
Erste Vorbereitung
- Eine 20x20cm schwere quadratische Form leicht einfetten und mit Backpapier auslegen, dabei die Ränder überstehen lassen, um die Riegel nach dem Erkalten leichter entfernen zu können.
- Alle gemessenen Zutaten bereithalten, um schnell zusammenbauen zu können.
Zubereitung der Hafer-Erdnussbutter-Basis
- Haferflocken, Mandeln, Rosinen und Salz in den Mixer geben.
- Mixen, bis eine homogene Masse entsteht, alle Zutaten gut vermengt sind.
- In einem Topf bei niedriger Hitze Erdnussbutter zusammen mit Ahornsirup (oder Agavendicksaft) und Kokosöl schmelzen.
- Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt hinzufügen, gut umrühren.
- Die flüssige Mischung in den Mixer über die Hafermischung gießen.
- Nochmal mixen, bis alle Zutaten gut eingearbeitet sind und die Masse kompakt ist.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und mit dem Rücken eines feuchten Löffels fest andrücken, um eine glatte, gleichmäßige Oberfläche zu erhalten.
Zubereitung der Schokoladenglasur
- In einer kleinen Schüssel Kakaopulver mit Honig (oder Ahornsirup), geschmolzenem Kokosöl und Vanilleextrakt vermengen.
- Gründlich mischen, bis eine glatte, glänzende Glasur entsteht.
- Die Schokoladenglasur gleichmäßig auf die Haferbasis verteilen, eine gleichmäßige Schicht versuchen zu erstellen.
- Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, bis die Riegel fest sind.
Notizen
Schneiden und Aufbewahren
Nach dem Erkalten die Masse aus der Form nehmen, indem man das Backpapier anhebt.Mit einem scharfen Messer in die gewünschte Riegelform schneiden.
Die Riegel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, um die optimale Konsistenz zu erhalten.