Hähnchen-Bocconcini mit Parmesan aus dem Ofen
Die Hähnchenstücke mit Parmesan aus dem Ofen sind Würfel von Hähnchenbrust, die mit einer aromatischen Panade aus Semmelbröseln, geriebenem Parmesan und Gewürzen überzogen sind. Nachdem sie in Mehl und Ei gewendet wurden, werden sie im Ofen goldbraun gebacken. Das Ergebnis ist ein Gericht, das außen knusprig und innen zart ist, leichter als die frittierte Variante, aber ebenso schmackhaft.
Servings: 6 persone
Zutaten
- 900 gr Hähnchenbrust
- 120 gr Panko- Paniermehl Panko-Style
- 50 gr geriebener Parmesan
- 2 gr Paprika geräuchert
- 3 gr Knoblauch Pulverform
- 3 gr getrocknete Petersilie oder andere Kräuter nach Geschmack
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 125 gr Mehl 00
- 2 Stück Eier
- q.b. Salz und schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Anleitungen
- Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein oder zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die Semmelbrösel mit Parmesan, Paprika, Knoblauchpulver, getrockneter Petersilie, eine Prise Salz und Pfeffer vermengen. Gut mischen, um alle Zutaten gleichmäßig zu verteilen, und beiseite stellen.
- Die Hähnchenbrust in ca. 4 cm große Würfel schneiden. Die Stücke mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- In einer weiteren großen Schüssel das Mehl und die gewürzten Hähnchenstücke hinzufügen. Mit einem Löffel mischen, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
- Die panierten Hühnchen in eine saubere Schüssel geben und überschüssiges Mehl entfernen.
- Die Eier mit dem Öl verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Eimasse über die Hühnchenstücke gießen und gut vermengen, damit sie vollständig bedeckt sind.
- Jedes Stück Hühnchen in die Semmelbrösel-Parmesan-Mischung tauchen und darauf achten, dass jedes Stück gut bedeckt ist. Die panierten Stücke auf die vorbereiteten Backbleche legen, mit etwas Abstand zueinander.
- Im Ofen ca. 25 Minuten backen, bis die Bissen außen goldbraun und knusprig sind und innen durchgegart (Kerntemperatur ca. 75°C).
- Sofort heiß servieren, ggf. mit Dip-Saucen nach Wahl.