Herbstlicher Reissalat mit Kürbis und Chicorée
Ein bunter und leichter Reissalat, der die Aromen des Herbstes auf den Tisch bringt. Der gekochte und abgekühlte Reis wird mit süßem Kürbis in Stücken, Karotten, knackigem Sellerie und fein geschnittener Chicorée vermischt, das Ganze duftet nach frischer Petersilie und Thymian und wird mit nativem Olivenöl und Zitronensaft gewürzt. Ein einfaches Rezept, perfekt als Hauptgericht oder kalte Vorspeise, ideal zum Vorbereiten und servieren bei Zimmertemperatur.
Servings: 4 porzioni
Zutaten
- 300 gr. Riso
- 4 nr. Carote
- 2 gambi Sedano
- 100 gr. Insalata Cicoria
- q.b. Prezzemolo
- q.b. Timo
- 1 nr. Limone (succo)
- 1 pezzo Zucca Dolce
- q.b. Olio D'oliva Extra-vergine
- q.b. Sale
Anleitungen
- Lessate il riso in acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
- Lavate, asciugate e tagliate sottilmente la cicoria, lavate e tagliate a pezzettini il sedano, spazzolate con cura le carote sotto acqua corrente, asciugatele e grattugiatele, poi tagliate a pezzettini la zucca.
- Unite infine le verdure al riso, condite con dell'olio, il succo di limone, il prezzemolo e il timo tritati e mescolate con delicatezza.