Joghurt- und Aprikosenkuchen
Der Joghurt-Aprikosen-Kuchen ist ein einfacher, aber unwiderstehlicher Nachtisch, perfekt für jeden Anlass. Mit seiner weichen und feuchten Konsistenz und dem süß-säuerlichen Geschmack der Aprikosen wird dieser Kuchen jeden Gaumen begeistern.
Zutaten
- 200 g Mehl 00
- 150 g Zucker
- 3 Stück Eier
- 125 g Joghurt natur
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 4 Stück reife Aprikosen
Anleitungen
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und legen Sie eine runde Backform mit Backpapier aus. Waschen und halbieren Sie die Aprikosen, entfernen Sie den Kern. Beiseite stellen, während Sie den Teig vorbereiten.
Schritt 2: Teig vorbereiten
- In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist. Fügen Sie den Joghurt und das Sonnenblumenöl hinzu und rühren Sie vorsichtig um.
- Nun das gesiebte Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz hinzufügen. Alles zu einem glatten, homogenen Teig verrühren.
Schritt 3: Aprikosen hinzufügen
- Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche glatt streichen.
- Die Hälfte der Aprikosen auf dem Teig verteilen, versuchen sie gleichmäßig zu verteilen.
- Den restlichen Teig über die Aprikosen gießen und den Rest der Aprikosen darauf verteilen.
Schritt 4: Backen
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen in die Mitte gesteckt sauber herauskommt.
- Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor er serviert wird.
Notizen
Tipps und Variationen
- Sie können Ihren Joghurt- und Aprikosenkuchen verbessern, indem Sie vor dem Servieren Puderzucker darüber streuen. Das verleiht ihm eine zusätzliche Süße und macht die Präsentation einladender.
- Wenn frische Aprikosen nicht erhältlich sind, können Sie auch kandierte oder getrocknete Aprikosen verwenden. Vor der Verwendung gut abtropfen lassen.
- Für einen leichteren Kuchen ersetzen Sie das Sonnenblumenöl durch Naturjoghurt. So reduzieren Sie den Fettgehalt, ohne die Konsistenz zu beeinträchtigen.
- Für ein extra Geschmackserlebnis können Sie Zitronen- oder Orangenschale in den Teig reiben. Das verleiht dem Kuchen eine frische Zitrusnote, die perfekt zu den Aprikosen passt.