Kaninchen in Salmì
Das Coniglio in Salmì ist ein originelles Rezept mit Kaninchen, Thunfisch und Paprika, das Sie garantiert überraschen wird.
Kochutensilien
- Große Schüssel oder Behälter mit Deckel (zum Marinieren)
- Scharfes Messer
- Schneidebrett
- Großer Kochtopf mit Deckel
- Holzlöffel
- Kleine Kasserolle (optional zum Reduzieren der Soße)
- Sieb (zum Filtern der Flüssigkeit)
Zutaten
- 1 nr Kaninchen Stücke von ca. 1,2 kg
- 3 Esslöffel Öl extra vergine
- 120 Gramm Thunfisch abgetropft
- 2 Filets Anchovis in Öl
- 2 Zehen Knoblauch schale entfernt
- 2 Stück Gelbe Süßpfeffer süß-sauer
- 2 nr Rote Paprika
- 1 Löffel gewaschenes Kapern
- Hand voll Petersilie
- 100 Gramm Oliven in der Apostian Art
- Chili nach Geschmack
Anleitungen
- Kaninchenstücke kochen.
- In eine große Pfanne mit Öl und 2 zerdrückten Knoblauchzehen geben.
- Nach etwa 10 Minuten Kochzeit einen Glas Weißwein wie "Falerio" hinzufügen und einkochen lassen.
- Mit Salz und Chili würzen und weiter sehr langsam abgedeckt kochen, bis alles gleichmäßig braun ist.
- Thunfisch, Anchovis, Knoblauch, Kapern, Petersilie, Oliven und Paprika auf ein Schneidebrett hacken.
- Die vorbereitete Mischung in wenig Olivenöl erhitzen und dann zum gekochten Kaninchen geben, etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
