Karneval Kaffee Kekse
Knusprig und duftend, werden sie mit wenigen Schritten zubereitet (Teig, Ausrollen, Ausstechen und Backofen) und mit Puderzucker verfeinert. Hervorragend zum Servieren mit Schlagsahne oder einem Espresso.
Servings: 6 porzioni
Kochutensilien
- Backofen
- Verschiedene Ausstechformen
Zutaten
- 200 gr. Weißes Mehl
- 100 gr. Frischeste Butter
- 50 gr. Haushaltszucker
- 50 gr. geschälte Mandeln
- 2 nr. Eigelb
- 1 EL Lyo löslicher Kaffee
- q.b. Vinillin
- q.b. Puderzucker
- q.b. Salz
- q.b. Steif geschlagene Sahne
Anleitungen
- Mandeln mit einem feuchten Tuch waschen und ohne Schale in den Mixer geben, zusammen mit dem Zucker, bis es zu Pulver verarbeitet ist.
- Auf die Arbeitsfläche legen und 150 g Mehl, löslichen Kaffee, ein Päckchen Vanillin und eine Prise Salz unterrühren.
- In der Mitte eine Mulde machen, die Eigelbe und 80 g leicht weiche Butter in die Mitte geben: alles verkneten, dann auf der bemehlten Fläche den Teig zu einem circa halben Zentimeter dicken Blatt ausrollen.
- Ein großes Backblech einfetten und mehl bestäuben.
- Mit verschiedenen Ausstechformen aus dem Teig viele Kekse ausstechen und auf das Blech legen; die Reste erneut verkneten und weiter ausrollen und Kekse ausstechen, bis der Teig aufgebraucht ist.
- Bei 190 Grad Celsius etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen; herausnehmen.
- Mit einem flexiblen Spatel aus dem Blech nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Mit Puderzucker bestäuben und auf einen geeigneten Teller legen; mit Schlagsahne servieren.