Kartoffel-, Bohnen- und Kohlauflauf: "mbrugliatella"
Ein Auflauf aus Gemüse und Gewürzen, der alten Tradition der lucanischen Küche entstammend: "la mbrugliatella". Ein Auflauf aus Kartoffeln, Bohnen, Wirsing und altbackenem Brot, der warm oder aufgewärmt gegessen wird.
Servings: 4 persone
Zutaten
- 1 nr Kohl klein
- 1 kg. Kartoffeln
- 200 g Bohnen getrocknet
- 1 nr. Zwiebel
- q.b. Salz
- q.b. Natives Olivenöl extra
- 1 Teller Brot hausgemacht, altbacken
Anleitungen
- In einem Topf, die Zwiebel im Öl anbraten, vom Herd nehmen und ruhen lassen.
- In einem Topf die Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten, hinzufügen.
- Die Bohnen und den Kohl, vorher gekocht, zugeben.
- Das Gemüse mit Wasser und etwas Salz bedecken.
- Etwa 35/40 Minuten kochen.
- Sorgfältig abgießen, dabei das Kochwasser aufbewahren.
- In einem Topf (auch derselbe wie vorher) das Gemüse und den Kohl einfüllen.
- Auf den Herd stellen, Öl und die zuvor frittierte Zwiebel mit den Brotwürfeln, vorzugsweise hausgemacht, hinzufügen.
- 5/10 Minuten mit einem Holzlöffel kneten, darauf achten, dass es nicht klebt, bis die Masse wie ein Püree aussieht.
- Noch warm mit einem Schuss natives Olivenöl servieren (optional).
Notizen
Das Gericht kann heiß serviert werden oder im Kühlschrank aufbewahrt und mit einem Schuss Olivenöl in der Pfanne wieder erwärmt werden.