Zeppole aus Kartoffeln
Die "Kartoffelkringel" erinnern, wenn auch mit gebührendem Unterschied, an die "Bignè di San Giuseppe". Das Rezept für die Kartoffelkringel, das wir vorschlagen, ist sehr einfach.
Servings: 6 persone
Zutaten
- 500 gr Kartoffeln
- 4 nr Eier
- 1 Päckchen Backhefe oder ein Würfel
- 100 gr Zucker
- 1 nr Zitrone Schale reiben
- 1000 gr Type 0 Mehl
- q.b. Olivenöl
Anleitungen
- Die Kartoffeln kochen und schälen.
- Die Kartoffeln durch eine Presse drücken.
- Die Eier, gekochte Kartoffeln, Mehl, Hefe, einen Esslöffel Zucker und Zitronenschale zu einem homogenen Teig verrühren.
- Kleine Ringe formen und zum Gehen auf eine Oberfläche legen. Mit einem Tuch bedecken.
- Nach dem Aufgehen die Zeppole in heißem Öl frittieren.
- Die Zeppole aus dem Öl nehmen, wenn sie goldbraun sind, und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Direkt danach in Zucker wälzen.
- Die Zeppole noch warm servieren.
