Kürbis Flan, kubanisches Dessert
Das Rezept stammt von Wilfredo Torres, der seit 2 Monaten als Koch bei Gnammo tätig ist und bereits zahlreiche Dinner veranstaltet hat, bei denen er den kubanischen Geschmack auf die Mailänder Tische bringt.
Kochutensilien
- Elektrische Mixer oder Stabmixer
- Backpapier oder Frischhaltefolie (optional), um die Form abzudecken
Zutaten
- 500 g Kürbisfleisch
- 250 g Zucker
- 600 ml Milch frisch
- 4 nr Eier
- ein paar Tropfen natürliches Vanilleextrakt
Anleitungen
- Schneiden Sie den Kürbis in etwa 2 cm dicke Scheiben und dämpfen Sie ihn (7-10 Minuten in einem normalen Topf).
- Geben Sie drei Esslöffel Zucker in einen Topf und karamellisieren Sie ihn.
- Gießen Sie das Karamell in eine rechteckige Form, die mit Backpapier ausgelegt ist, und verteilen Sie es am Boden.
- Legen Sie den gekochten Kürbis in eine Schüssel mit dem restlichen Zucker.
- Fügen Sie etwas Milch hinzu und pürieren Sie mit einem Stabmixer, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Fügen Sie den Rest der Milch, die Eier und die Vanille hinzu und pürieren Sie erneut.
- Gießen Sie die Mischung in die Form und backen Sie sie im Wasserbad bei 200°C für 45 Minuten.
- Lassen Sie es abkühlen und kühlen Sie es mindestens zwei Stunden.
- Stürzen Sie den Pudding auf einen rechteckigen Teller und entfernen Sie das Papier.
