Hokkaido-Kürbis-Halbmond-Brioche
Diese Croissants mit Kürbis sind absolut empfehlenswert für alle, die die süßen und herzhaften Aromen des Herbstes lieben. Um den Teig zuzubereiten, vermische einfach Mehl, Zucker, Trockenhefe, Salz und Zimt in einer großen Schüssel. Dann füge Milch, Wasser, Eier, Kürbispüree und geschmolzene Butter hinzu und rühre, bis alles gut vermischt ist.
Servings: 24 porzioni
Calories: 120kcal
Zutaten
- 3 Tassen und ½ (440 g) Mehl Universalmehl
- 2 ¼ Teelöffel (7 g) aktive Trockenhefe oder 25 g frische Hefe
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Zimt
- 2 Esslöffel Zucker 30 g Zucker
- 120 g Kürbispüree
- 80 ml warle Milch warml
- 60 ml Wasser mild warm
- 2 Stück Eier
- 60 g Butter geschmolzen
Butter
Anleitungen
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Trockenhefe, Salz und Zimt vermengen.
- Milch, Wasser, Eier, Kürbispüree und geschmolzene Butter hinzufügen. Rühren, um zu verbinden, und den Teig kneten, bis er weich ist, leicht klebrig, aber elastisch genug, um sich vom Rand der Schüssel zu lösen.
- Den Teig in eine eingefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teig schlagen und in 2 gleiche Teile teilen. Kugeln formen. Auf einer bemehlten Oberfläche jeden Teil zu einem 38-40 cm großen Kreis ausrollen.
- Mit dem hinteren Teil eines Löffels oder Spatels 2 EL (30 g) weiche Butter auf jeden ausgerollten Teig streichen.
- Mit einem Ausstecher 12 gleiche Dreiecke schneiden (wie eine Pizza schneiden).
- Kleine Kerbe in die Mitte jeder Dreiecksbase machen.
- Jedes Dreieck zu einer Halbbogenform aufrollen, beginnend am äußeren Rand des Dreiecks.
- Nach dem Aufrollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die Spitze nach unten und unter den Röllchen. Mit den restlichen Dreiecken wiederholen.
- Mit einem Tuch abdecken und etwa 20-30 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Die Halbbogen-Brötchen 14-18 Minuten backen, bis sie aufgebläht und goldgelb sind.
- Sobald sie noch heiß sind, weitere 1½ EL (20 g) Butter schmelzen und über die Oberseite der Brötchen streichen.
- Ein paar Minuten abkühlen lassen, bevor man sie serviert.
Nährwerte
Calories: 120kcal