Lasagnette alla poderana mit Artischocken und Erbsen
Die "Lasagnette alla poderana con carciofi e fave" ist das Rezept, das Gemüseliebhabern gefällt, die aber keine Vegetarier sind, da im Gericht auch Wurst enthalten ist.
Servings: 4 persone
Zutaten
Für den Teig
- 400 gr Mehl
- 3 Stück Eier
- 1 Esslöffel Olivenöl
- n. b. Salz
Für die Soße
- 4 nr Artischocken
- 50 gr Rohschinken
- 100 gr Wurst
- 1 nr Zwiebel
- 4 Esslöffel Olivenöl
- n. b. Petersilie
- 150 gr Erbsen geschält
- 250 gr Tomatenpüree
- n. b. Salz
- n. b. Pfeffer
Anleitungen
Für die Soße
- Die Artischocken entfernen, die härtesten Teile, Spitzen und die innere Barbe.
- Mit Schinken, geschälter Zwiebel und gewaschener Petersilie hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen und die gehackte Mischung anbraten.
- Wurst (zerbröselt) und Erbsen hinzufügen. Abdecken und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.
- Tomatenpüree hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und kochen, bis es fertig ist.
Für den Teig
- Mehl auf eine bemehlte Fläche häufen, um eine Fontäne zu bilden.
- In der Mitte Eier aufschlagen, eine Prise Salz und Öl hinzufügen.
- Mit etwas warmem Wasser etwa 10 Minuten kneten, bis ein glatter, fester Teig entsteht.
- Den Teig dünn mit einem Nudelholz ausrollen und in Streifen schneiden, um Lasagnette zu machen.
- Wasser zum Kochen bringen und die Lasagnette garen.
- Abgießen und auf eine Servierplatte geben.
- Mit der Soße vermengen und servieren.
Notizen
Statt Erbsen können Sie frische Erbsen verwenden, um eine mildere Soße zu erhalten.
P.S. Sie können die hausgemachten Lasagnette durch gekaufte ersetzen (immer frische Ei-Nudeln).