Mikrowellenpuddings mit Limette und Kokos
Ein einfacher und sehr schneller Löffeldessert: Diese Limetten-Kokos-Puddings werden direkt in der Mikrowelle zubereitet, ganz ohne Backofen. Die Basis ist weich, mit einer zitronigen Note und dem tropischen Duft von Kokos. Perfekt, um sie in Tassen mit Schlagsahne und Limettenschale zu servieren.
Servings: 4 tazze
Kochutensilien
- Großer Rührschüssel
- Handrührgerät
- Löffel Silicon oder Holz
- Tassen Mikrowellenfest (250 ml)
- Mikrowelle
- fein gehobelter Reibe für Limette
- Eiskelle oder Servierlöffel
Zutaten
- 100 gr Mehl 00
- 50 gr geriebene Kokosnuss gerieben
- 100 gr Kristallzucker
- 2 Teelöffel Limettenabrieb
- 125 ml Kokosmilch
- 60 ml Limettensaft frisch
- 1 nr Ei
- 50 gr geschmolzene Butter
- 1 Teelöffel Backpulver
- q.b. Sahne steif geschlagen, zum Garnieren
- Limetten- und Kokosraspeln geröstet, zum Dekorieren
Anleitungen
- In einer Schüssel Mehl, geriebenen Kokos, Zucker, Limettenabrieb und Backpulver gut vermengen.
- Separat Ei mit Kokosmilch, Limettensaft und geschmolzener Butter schlagen.
- Die flüssigen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig in 4 leicht gefettete Tassen à 250 ml verteilen.
- Einen Pudding nach dem anderen bei 800 W etwa 90-100 Sekunden in der Mikrowelle backen, bis sie aufgeblasen und in der Mitte durchgegart sind.
- Kurz ruhen lassen, dann mit Schlagsahne, Limettenschale und gerösteter Kokosnuss garnieren.
- Warm servieren.