Nest aus Tagliatelle mit schwarzer Trüffel
Ein schmackhaftes Rezept auf Trüffelbasis mit der Zugabe von Piave DOP Vecchio Selezione Oro Käse, der diesem ersten Gericht einen besonderen Geschmack verleiht.
Servings: 4 persone
Kochutensilien
- Antihaftpfanne oder Schmorpfanne (für das Vermengen der Tagliatelle)
- Reibe (für Käse)
- Servierzange (optional, für das Nest)
- Servierschale oder eleganter tiefen Teller
Zutaten
- 150 gr Käse Piave DOP Vecchio Selezione Oro
- 400 gr Mehl
- 4 Stück Eier
- 1/2 Tasse Milch
- 100 gr Butter
- q.b. Trüffel
- q.b. Natives Olivenöl extra
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
Anleitungen
Tagliatelle
- Mehl in eine Schüssel geben, Eier hinzufügen und mit einer Gabel vermengen.400 gr Mehl, 4 Stück Eier
- Weiter kneten, bis ein homogener Teig entsteht.
- 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig ausrollen, Blätter aufrollen und in Streifen schneiden.
- Den Tagliatelle mit den Händen zerdrücken.
Waffel
- Piave DOP Vecchio Selezione Oro Käse reiben, den Käse auf Backpapier verteilen und einen Kreis formen.150 gr Käse
- Die Waffeln in einer Antihaftpfanne für einige Minuten auf jeder Seite backen.
- Aus der Pfanne nehmen und mithilfe einer Schüssel in eine Nestform modellieren.
Kochen und vermengen
- Die Tagliatelle in kochendes gesalzenes Wasser geben.
- Die Pasta bissfest abgießen und direkt in die Pfanne mit Butter geben.100 gr Butter
Anrichten
- Das Waffelnest auf den Teller legen, einen Tagliatelle-Nest formen.
- Trüffel darüber hobeln und sofort servieren.q.b. Trüffel