Paccheri mit Wildspargel-Pesto
Ein einfaches und schmackhaftes Gericht mit Zutaten aus der Erde: Paccheri mit Wildspargel-Pesto. Ein köstliches und schnelles erstes Gericht.
Servings: 2 persone
Zutaten
- 300 gr Spargel wild
- 200 gr Paccheri
- 1 zehe Knoblauch
- 40 gr Pecorino-Käse gereift
- qb Olivenöl extra vergine
- qb Salz
- qb Pfeffer
- 1 EL Sahne
Anleitungen
- Einen Topf mit Salzwasser zum Sieden bringen.
- Währenddessen die Spargel putzen, nur die zarten Teile und Spitzen belassen.
- Öl und den ersten Teil des Stiels in einem Wok erhitzen, ca. 7 Minuten kochen, dabei eine Kelle Kochwasser der Pasta hinzufügen.
- Alles im Mixer zerkleinern, Salz und Pfeffer zu den Spargeln geben.
- Die Pasta nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen.
- In derselben Pfanne die Spargelspitzen bei hoher Hitze knusprig braten.
- Sahne hinzufügen.
- Die Pasta mit den Spargelspitzen abgießen, den Knoblauch entfernen, die Spargelcreme hinzufügen und alles gut vermengen.
- Vom Herd nehmen und mit geriebenem Pecorino abschließen, bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen.
- Pasta anrichten und mit zusätzlichem Pecorino bestreuen.
Notizen
Wildspargel kann durch gezüchteten ersetzt werden.