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Penne fredde con mozzarella, pomodori, olive nere, basilico e acciughe in primo piano.
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Sommerlicher kalter Nudelsalat mit Mozzarella, Oliven und Sardellen

Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit11 Minuten
Mazeration2 Stunden
Gesamtzeit2 Stunden 26 Minuten
Servings: 4 Portionen

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Sieb
  • 1 große Schüssel
  • 1 Messer
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Löffel

Zutaten

  • 400 gr Penne Rigate
  • 500 gr reife Tomaten
  • 250 gr Mozzarella
  • 5 filetti Sardellen in Öl
  • 100 gr entsteinte schwarze Oliven
  • 1 mazzetto frisches Basilikum
  • q.b. Oregano
  • q.b. extra natives Olivenöl
  • q.b. Salz
  • q.b. Pfeffer

Anleitungen

  • Waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie sie in Stücke und geben Sie sie in eine große Schüssel.
  • Würzen Sie sie mit extra nativem Olivenöl, Salz, Pfeffer und einer Handvoll Oregano.
  • Fügen Sie fein gehackte Sardellenfilets hinzu und mischen Sie alles gut.
  • Geben Sie die in Scheiben oder Stücke geschnittenen schwarzen Oliven dazu.
  • Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Marinade etwa 2 Stunden ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
  • Kochen Sie die Penne in reichlich Salzwasser und gießen Sie sie al dente ab.
  • Kühlen Sie die Pasta unter einem schnellen kalten Wasserstrahl ab und lassen Sie sie dann gut abtropfen.
  • Geben Sie die Pasta in die Schüssel mit der Marinade und mischen Sie alles sorgfältig.
  • Schneiden Sie die Mozzarella in Würfel und geben Sie sie zur Pasta.
  • Vervollständigen Sie das Gericht mit frisch von Hand gezupftem Basilikum.
  • Mischen Sie alles noch einmal und servieren Sie den kalten Nudelsalat sofort oder lassen Sie ihn bis zum Servieren im Kühlschrank ziehen.

Notizen

  • Für eine sommerlichere und natürlichere Variante verwenden Sie besser frische reife Tomaten statt Dosentomaten.
  • Wenn Sie dennoch Dosentomaten verwenden möchten, lassen Sie sie gut abtropfen und zerdrücken Sie sie grob statt sie zu pürieren: Die Marinade wird weniger wässrig sein.
  • Sardellen sind bereits salzig, daher Salz nur sparsam hinzufügen.
  • Die Mozzarella sollte erst nach dem Abkühlen der Pasta hinzugefügt werden, damit sie fest bleibt und nicht zu viel Flüssigkeit abgibt.
  • Sie können den Salat im Voraus zubereiten, aber Basilikum und Mozzarella sollten kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.