Nudeln mit Sepia und Erbsen
Dieses Pastarezept mit Tintenfischen und Erbsen wird mit Pipe Rigate serviert, einer Nudelsorte, die sich gut für dieses Gericht eignet. "Pipe Rigate mit Tintenfischen und Erbsen" ist Teil der venezianischen Küche.
Servings: 4 persone
Zutaten
- 400 gr Pasta Regatte-Ringe
- 1 kg Sepien
- 1 nr Zwiebel groß
- 250 gr Erbsen geschält
- 500 gr Tomatenpüree
- 1 dl Weißwein trocken
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 nr Chili wenn gewünscht
- q.b. Petersilie
- q.b. Salz
Anleitungen
- Waschen und trocknen Sie die Petersilie. Fein hacken
- Knoblauch schälen.
- Reinigen Sie die Sepien, entfernen Sie den Knochen, den Mund, die Augen und leeren Sie sie.
- Entfernen Sie die Haut der Sepien. Spülen Sie sie ab, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie in Stücke.
- Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Scheiben. Braten Sie sie in einer Pfanne mit Öl und der gleichen Menge Wasser.
- Fügen Sie die Sepien, Chilischote, Knoblauch und einen Teil der Petersilie hinzu. Alles bei hoher Hitze anbraten.
- Fügen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn verdampfen.
- Fügen Sie das Tomatenpüree und die Erbsen hinzu. Mit Salz abschmecken und 20 Minuten kochen.
- Kochen Sie die Pasta al dente und lassen Sie sie abtropfen.
- Mit der Sepia-Soße vermengen, den Rest der Petersilie hinzufügen. Sofort servieren.
