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Patatine fritte croccanti cotte in friggitrice ad aria servite in una ciotola.
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Pommes Frites mit Heißluftfritteuse

Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit1 Tag 9 Stunden 20 Minuten
Einweichen20 Minuten
Gesamtzeit1 Tag 9 Stunden 35 Minuten
Servings: 4 Personen

Kochutensilien

  • 1 Heißluftfritteuse
  • 1 Mandoline oder sehr scharfes Messer
  • 1 Große Schüssel
  • 1 Sauberes Küchentuch oder Küchenpapier
  • 1 Küchenzange
  • 1 Löffel

Zutaten

  • 500 gr Kartoffeln
  • 1-2 Esslöffel extra natives Olivenöl oder Pflanzenöl
  • q.b. Salz
  • q.b. Pfeffer optional
  • q.b. gehackter Rosmarin oder Paprika edelsüß optional

Anleitungen

  • Waschen Sie die Kartoffeln gründlich. Sie können die Schale dranlassen, wenn sie biologisch angebaut oder gut gereinigt sind.
  • Schneiden Sie die Kartoffeln in sehr dünne Scheiben, am besten mit einer Mandoline, und achten Sie darauf, eine gleichmäßige Dicke zu erzielen.
  • Geben Sie die Scheiben in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie sie etwa 20 Minuten einweichen.
  • Gießen Sie die Kartoffeln ab und trocknen Sie sie sorgfältig mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier. Dieser Schritt ist wichtig, um knusprigere Pommes zu erhalten.
  • Geben Sie die trockenen Scheiben in eine Schüssel, fügen Sie das Öl, etwas Salz, Pfeffer und, wenn gewünscht, gehackten Rosmarin oder Paprika hinzu.
  • Vermengen Sie alles vorsichtig, damit die Würze gut verteilt wird.
  • Legen Sie die Kartoffeln in den Korb der Heißluftfritteuse, ohne sie zu sehr zu schichten. Falls nötig, backen Sie sie in mehreren Durchgängen.
  • Backen Sie bei 180 °C für 20-25 Minuten und schütteln Sie den Korb oder wenden Sie die Pommes alle 5-7 Minuten.
  • Überprüfen Sie die Garzeit in den letzten Minuten: dünnere Scheiben können schneller braun werden als andere.
  • Wenn die Pommes knusprig und goldbraun sind, geben Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie bei Bedarf noch eine Prise Salz hinzu.
  • Servieren Sie sie sofort.

Notizen

  • Die Kartoffeln müssen trocken sein, bevor sie in die Heißluftfritteuse kommen: Wenn sie feucht bleiben, garen sie schlecht und werden weniger knusprig.
  • Füllen Sie den Korb nicht zu voll: Besser zwei kurze Garvorgänge als ein einziger mit übereinander liegenden Kartoffeln.
  • Die Garzeiten können je nach Modell der Heißluftfritteuse und Dicke der Kartoffeln variieren.
  • Für eine aromatischere Variante können Sie Paprika, Rosmarin, Knoblauchpulver oder schwarzen Pfeffer hinzufügen.
  • Pommes sind am besten frisch zubereitet, wenn sie noch heiß und knusprig sind.