Polenta concia
Polenta concia ist ein Symbolgericht der alpinen Küche, das die Schlichtheit der Polenta in ein reichhaltiges und schmackhaftes kulinarisches Erlebnis verwandelt, dank der Zugabe von Butter und lokalen Käsesorten. Ursprünglich aus den Tälern Norditaliens stammt dieses Rezept als Inbegriff von Comfort Food, ideal, um sich an kalten Winterabenden zu wärmen oder um denjenigen zu befriedigen, die ein rustikales und nahrhaftes Gericht wünschen. Perfekt zum Genießen mit einem Glas Rotwein ist Polenta concia eine wahre Umarmung authentischer und traditioneller Aromen.
Servings: 4 persone
Zutaten
- 600 gr Maisgrießmehl
- 2 l kochendes Wasser
- qb Salz
- 100 gr Butter
- 250 gr Fontinascheibe in Scheiben
- 50 gr geräucherter Speck fein gehackt
- 200 gr gekochte Bohnen
Anleitungen
- 2 Liter salziges Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Das Maisgrießpulver langsam einrieseln lassen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Polenta bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 30 Minuten kochen, häufig rühren.
- Wenn die Polenta weich ist, die Butter hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen.
- Die in Scheiben geschnittene Fontina hinzufügen und umrühren, um sie gleichmäßig schmelzen zu lassen.
- Den gehackten Speck und die gekochten Bohnen hinzufügen und alle Zutaten gut vermengen.
- Weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, gelegentlich umrühren.
- Bei Bedarf nachsalzen.
- Die warme und dampfende Polenta servieren.
