Ravioli mit Römersalat, Speck und Käse
Dieses Rezept der venezianischen Küche wurde von der Trattoria Veneziana in Granz zubereitet. Die Zutaten sind auf dem italienischen Markt leicht erhältlich und gehören zur lokalen Tradition, wie der Piave DOP Käse aus den Dolomiten von Belluno.
Servings: 4 persone
Zutaten
- 600 gr Mehl
- 5 nr Eier
- 1 liter Milch
- 100 gr Butter
- 50 ml Sahne
- 600 gr Käse Piave DOP Vecchio Selezione Oro
- q.b. Trüffel
- q.b. Olivenöl nativ extra
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
Anleitungen
Füllung
- Buttern in einer Pfanne erhitzen, Milch, Mehl, Scheiben Piave DOP Vecchio Selezione Oro und mit Salz und Pfeffer würzen hinzufügen.
- Die Mischung verrühren und beiseite stellen.
Teig
- Mehl in eine Schüssel geben, Eier hinzufügen und mit einer Gabel vermengen.
- Weiter kneten, bis ein homogener Teig entsteht.
Ravioli
- Teig ausrollen, Füllung platzieren und Ravioli formen.
Schaum
- Milch und Sahne schlagen, um einen luftigen Schaum zu erhalten.
PIAVE CHIP
- Piave DOP Vecchio Selezione Oro Käse reiben, auf Backpapier verteilen und einen Kreis formen.
- Die Kekse in einer Antihaftpfanne einige Minuten auf jeder Seite braten.
Anrichtung
- Servieren Sie das Piave-Schnitzel mit Artischockencreme.
