Reginette mit Schweine-Ragout
Ein schmackhafter erster Gang, der sich an die Küche der Emilia-Romagna anlehnt, die oft Schweinefleisch verwendet.
Servings: 4 persone
Zutaten
- 350 gr Nudeln reginette
- 200 gr Schweinefilet
- 300 gr Tomatenmark
- 1 nr Schalotte
- 2 dl Weißwein
- 30 gr Butter
- qb Salbei
- qb Salz
- qb Pfeffer
- qb Kerbel
Anleitungen
- Schalotten in Butter in einem Topf anbraten. Salbei und das in Würfel geschnittene Schweinefilet dazugeben und würzen.
- Wein hinzufügen und einkochen lassen. Dann die Tomatenmark hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 30 Minuten kochen.
- Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta hinzufügen und al dente kochen, dann abgießen.
- Gekochte Pasta in eine Schüssel geben und mit dem Ragù vermengen. Anrichten und mit Kerbel garnieren, um dem Gericht einen grünen Farbtupfer zu verleihen.
