Zuckerfreie Muffin-Rezept
Zuckerfreie Muffins sind eine köstliche, gesunde Alternative zu herkömmlichen Frühstücksgebäcken. Mit Zutaten wie reifen Früchten und natürlichen Süßungsmitteln kann man einen süßen Geschmack erzielen, ohne die negativen Auswirkungen von raffiniertem Zucker. Bereite deine zuckerfreien Muffins zu Hause zu, personalisiere sie mit deinen Lieblingszutaten und genieße ein gesundes und schmackhaftes Frühstück. Dieses Rezept verwendet reife Bananen, frische Blaubeeren und Vollkornmehl, um gesunde und leckere Muffins zu kreieren.
Servings: 12 porzioni
Kochutensilien
Zutaten
- 2 Stück Bananen reif
- 2 Stück Eier
- 2 Esslöffel Honig
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse Kokosnuss
- 1/2 Tasse Buttermilch
- 1 Schale geriebene Zitronenschale optional
- 2/3 Tassen Vollkornmehl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Tasse Haferflocken
- 200 g Blaubeeren frisch oder gefroren
Anleitungen
- Den Ofen auf 180°C vorheizen und Muffinförmchen mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
- Eier, Honig, Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
- Kokosöl oder pflanzliches Öl sowie Buttermilch in die Eier-Bananen-Mischung einarbeiten.
- Mehl mit Salz und Backpulver sieben. Haferflocken hinzufügen und vorsichtig unterheben.
- Frische oder gefrorene Blaubeeren unter den Teig heben.
- Den Teig in Muffinförmchen verteilen, etwa zu 3/4 füllen.
- Etwa 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Holzstäbchen im Zentrum sauber herauskommt.
- Muffins vor dem Servieren abkühlen lassen.
- Genießen Sie jetzt Ihre köstlichen zuckerfreien Muffins! Perfekt für ein gesundes, nahrhaftes Frühstück oder als Snack im Laufe des Tages.
Notizen
Varianten der zuckerfreien Muffins
Eine der besten Eigenschaften zuckerfreier Muffins ist, dass sie individuell an den Geschmack angepasst werden können. Hier einige Varianten zum Ausprobieren:- Kürbismuffins. Kürbispüree zum Grundrezept hinzufügen für einen herbstlichen Geschmack. Optional Zimt und Gewürze für extra Wärme.
- Apfel-Zimt-Muffins. Geriebene Äpfel und Zimt in den Teig geben für einen süßen, würzigen Geschmack.
- Dunkle Schokoladenmuffins. Dunkle Schokoladenstückchen in den Teig geben für eine extra Süße. Hochprozentige Kakaomischung wählen, wenig Zucker.
- Blaubeermuffins. Frische Blaubeeren im Teig für einen fruchtigen Geschmack. Blaubeeren sind reich an Antioxidantien und verleihen den Muffins ein tolles Aroma.