Rezept: Pan de mej, typische lombardische Süßigkeit
Die Pan de Mej-Kekse werden in einigen Regionen zur Halloween-Zeit modern interpretiert und sind auch als „Giallini“ bekannt, benannt nach der typischen Farbe des Maismehls.
Zutaten
- 500 gr Maismehl fioretto
- 250 gr Mehl 00
- 200 gr Butter
- 150 gr Kristallzucker
- 3 Stück Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillin
- Milch nach Bedarf
- panigada also getrocknete Holunderblüten (optional)
Anleitungen
- Hefe in warmem Wasser auflösen.
- Mehle mischen und mit Zucker, Eiern, teilweise geschmolzener Butter, Hefe, Salz, die Hälfte der Blumen kneten.
- Bei Bedarf etwas Milch hinzufügen.
- Eine Kugel formen und ca. eine Stunde zugedeckt ruhen lassen.
- Kleine Focaccine formen. Auf ein gebuttertes Backblech legen, mit Puderzucker und Blumen bestäuben und bei 180°C 30 Minuten backen.
Notizen
In Blechdosen aufbewahren, sie sind perfekt zum Frühstück oder mit Tee oder um die Tradition zu bewahren... genießen Sie sie mit flüssigem Sahne!