Rigatoni mit Blumenkohl, Sardellen, Pinienkernen und Rosinen
Ein erster Gang, reich an mediterranen Düften und Geschmackskontrasten: der Blumenkohl verbindet sich mit der Würze der Sardellen, der Süße der Rosinen und der Knusprigkeit der Pinienkerne. Ein einfaches, aber raffiniertes Rezept, typisch für die sizilianische Tradition, ideal zur Aufwertung von Herbst- und Winterzutaten. Schnelle Zubereitung, intensiver Geschmack und perfektes Gleichgewicht zwischen süß und salzig.
Servings: 4 persone
Zutaten
- 350 gr. Pasta tipo Rigatoni
- 300 gr. Cavolfiore lessato
- 1/2 nr. Cipolla
- 4 filetti acciughe
- 1 cucchiaio Pinoli
- 1 cucchiaio Uvetta Sultanina
- 1/2 busta Zafferano
- q.b. Olio D'oliva
- q.b. Burro
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Anleitungen
- Tritate le cipolle e le acciughe e fate rosolare in olio e burro.
- Aggiungete i pinoli, l'uvetta passa e il cavolfiore lessato e tagliato a pezzetti.
- Insaporite con sale e pepe e, se necessario, aggiungere un po' dell'acqua in cui avete lessato il cavolfiore.
- Cuocete la pasta al dente e conditela direttamente nel tegame in cui avete preparato il condimento.