Risotto mit Kürbis und Artischocken
Servings: 4 Portionen
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Gabel
- 1 Kelle
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Kochtopf
Zutaten
- 350 gr. Reis Carnaroli
- 3 nr. Artischocken
- 200 gr. Kürbisfleisch
- 40 gr. Butter
- q.b. Brühe
- q.b. Geriebener Käse
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
Anleitungen
- In einem Topf die Hälfte der Butter erhitzen, rohen Kürbis in Stücke schneiden und darin anbraten, mit Salz abschmecken, mit etwas Wasser ablöschen und 20 Minuten garen lassen.
- Nun den zartesten Teil der Artischocken in dünne Spalten schneiden und weitere fünfzehn Minuten garen.
- Den Kürbis mit einer Gabel zerdrücken.
- Den Reis hinzufügen, gut umrühren, salzen und pfeffern.
- Nach und nach mit heißer Brühe aufgießen und unter Rühren garen, wie bei einem normalen Risotto.
- Kurz bevor der Risotto fertig ist, mit einem Stück frischer Butter verfeinern.
- Mit geriebenem Käse servieren.
Notizen
- Für eine cremigere Konsistenz den Risotto während des Kochens häufig umrühren und die Brühe warm halten. Die Verwendung nur des zartesten Teils der Artischocken hilft, bittere Geschmacksnoten zu vermeiden.
- Begleitweine: Alto Adige Sauvignon DOC, Carmen Puthod VdT Di Toscana, Contessa Entellina Sauvignon DOC.