Frühsommer-Risotto mit Zucchini, grünen Bohnen und Ricotta Salata
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 350 gr. Reis
- 200 gr. Grüne Bohnen
- 300 gr. Zucchinipflanzen
- 2 nr. Tomaten
- 1 nr Schalotte
- 2 Esslöffel Extra natives Olivenöl
- q.b. Weißwein
- q.b. Gemüsebrühe
- q.b. Ricotta Salata
- q.b. Salz
- q.b. Basilikum
- q.b. Knoblauch
Anleitungen
- Das Gemüse säubern und die Fäden entfernen.
- In kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren.
- Den Knoblauch in einem Esslöffel Öl goldgelb anbraten, die geschälten und gehackten Tomaten hinzufügen, aromatisieren und das Gemüse dazugeben; salzen und kurz dünsten.
- Den Reis in 1 Esslöffel Öl mit der Schalotte anrösten, mit Wein ablöschen.
- Das Gemüse und die Brühe hinzufügen; garen lassen.
- Mit geriebenem Ricotta verfeinern; mit Basilikum garnieren.