Sommerliches Risotto mit Erbsen, grünen Bohnen und Tomaten
Servings: 4 Portionen
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Pfanne oder großer Topf
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Kelle
- 1 Holzlöffel
Zutaten
- 350 gr Reis für Risotto
- 300 gr Erbsen
- 150 gr grüne Bohnen
- 300 gr Tomaten für Sauce
- 1 nr Zwiebel
- 1 litro Brühe Gemüsebrühe
- 3 cucchiai Öl extra natives Olivenöl
- 40 gr Käse gerieben
- q.b. Salz
- 2 nr Eigelb optional
Anleitungen
- Bereite die Gemüsebrühe zu und halte sie warm.
- Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit dem extra nativen Olivenöl anschwitzen.
- Reis hinzufügen und unter Rühren ein paar Minuten anrösten.
- Eine Kelle heiße Brühe dazugeben.
- Erbsen, in Stücke geschnittene grüne Bohnen und gewürfelte Tomaten hinzufügen.
- Das Risotto bei mittlerer bis hoher Hitze garen, dabei nach und nach die heiße Brühe hinzufügen und häufig umrühren.
- Mit Salz abschmecken.
- Nach dem Garen die Hitze ausschalten und das Risotto 1 Minute ruhen lassen.
- Mit geriebenem Käse und einem Stück Butter cremig verrühren, bis eine geschmeidige Konsistenz entsteht.
- Sofort heiß servieren.
Notizen
- Die Eigelbe machen das Risotto reichhaltiger und cremiger.
- Für eine leichtere Variante können sie weggelassen werden.
- Verwende reife, aber feste Tomaten, um ein zu wässriges Ergebnis zu vermeiden.
Tipps
- Das Originalrezept sieht vor, die Eigelbe außerhalb der Hitze hinzuzufügen, für eine modernere und leichtere Version kannst du sie weglassen.
- Für ein klassischeres Abrunden des Risottos verwende geriebenen Käse und ein Stück Butter.
- Für eine sommerlichere Variante kannst du das Risotto mit geriebenem Käse und einem Schuss extra nativem Olivenöl kalt abrunden.
- Serviere das Risotto sofort, wenn es noch weich und cremig ist.