Seelischen Artischockenlasagne
Entdecken Sie, wie man die ligurischen Artischocken-Lasagne zubereitet, ein typisches Gericht aus Ligurien: cremig, aromatisch und perfekt für besondere Anlässe.
Servings: 4 persone
Zutaten
- 8 nr getrocknete Lasagnablätter
- 8 nr Artischocken
- 1 nr Zitrone Saft nur
- 2 dl Milch
- 60 g Butter
- 20 g Mehl
- 2 Stücke Muskatnuss
- 4 Esslöffel geriebener Käse gerieben
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- q.b. Salz
Anleitungen
- Entfernen Sie die äußeren, zäheren Blätter und die Spitzen der Artischocken. Lassen Sie etwa 2 Zentimeter Stiel, schneiden Sie sie in Spalten, entfernen Sie das Heu und legen Sie sie in Wasser, das mit dem Saft einer halben Zitrone angesäuert ist.
- Bringen Sie in einem Topf Wasser mit Salz zum Kochen. Fügen Sie den restlichen Zitronensaft hinzu und kochen Sie die Artischocken etwa 10 Minuten lang.
- Gießen Sie sie ab, zerdrücken Sie sie leicht mit einer Gabel und passieren Sie sie durch ein Sieb, sammeln Sie sie in einem Kochtopf.
- Bringen Sie in einem anderen großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen. Fügen Sie das Öl hinzu und kochen Sie die Lasagne in kleinen Portionen.
- Gießen Sie sie mit einem Schaumlöffel ab und lassen Sie sie auf einem Küchentuch trocknen.
- Geben Sie die Butter in den Topf mit dem Püree der Artischocken und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Bestäuben Sie mit gesiebtem Mehl.
- Kochen Sie 5 Minuten. Fügen Sie die Milch hinzu und kochen Sie, dabei ständig rührend, weitere 5 Minuten.
- Mit Salz abschmecken und Muskatnuss hinzufügen.
- Fetten Sie eine rechteckige Backform ein.
- Eine Schicht Lasagneblätter auf den Boden legen.
- Mit einem Teil der Artischockencreme bedecken, mit einem Teil des Parmesans bestreuen.
- Wiederholen Sie diese Reihenfolge, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und enden Sie mit der Creme und dem Käse.
- Bei 200°C im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Lassen Sie die Lasagne vor dem Servieren einige Minuten außerhalb des Ofens ruhen.