Bitterschokoladen- und Kaffee-Chiffon
Das Schokoladen-Chiffon mit Zartbitterschokolade und Kaffee ist ein Dessert für feine Gaumen. Es kombiniert die Aromen von Kaffee und Schokolade, eine wahre Freude für den Geschmack und Liebhaber von Süßspeisen. So bereiten Sie das Schokoladen-Chiffon mit Zartbitterschokolade und Kaffee zu.
Servings: 8 persone
Kochutensilien
- Siebe für Mehl und Kakaopulver
- Kleine Kasserolle zum Schmelzen der Schokolade
- Feinschmecker-Zucker für die Dekoration
Zutaten
Zutaten für eine Chiffonform
- 160 gr Mehl Type 00
- 480 gr Eiweiß ca. 12 Eier
- 270 gr Zucker
- 25 ml Mokka-Kaffee
- 6 gr Tartarsäure
Für die Dekoration
- 200 gr Schokolade zartbitter
- 250 ml Sahne zum Süßen frisch
- 300 ml Mokka-Kaffee
- 50 gr Instantkaffee
- 1 Nuss Butter
- 50/60 gr Maisstärke je nach gewünschter Konsistenz
Anleitungen
Chiffon Verfahren
- Eiweiß steif schlagen.
- Wenn sie zu steif werden, nach und nach Zucker und Tartarsäure hinzufügen.
- Mehl sieben und nach und nach einarbeiten.
- Mit Feinfühligkeit und immer von unten nach oben mixen, um die Eiweißmasse nicht zu zerstören.
- Langsam den Mokka-Kaffee hinzufügen.
- Bei 180°C 30 Minuten backen.
Belag und Füllung
- Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen.
- Sahne und Mokka-Kaffee mit Instantkaffee erhitzen.
- Geschmolzene Schokolade und Maisstärke hinzufügen.
- Rühren bis die Masse eindickt.
- Eine großzügige Nuss Butter hinzufügen.
- Etwas abkühlen lassen und den Chiffon füllen.
Chiffon fertigstellen
- Den Kuchen mit Mandelblättchen oder weißen Schokoladentropfen (auch Kaffee-Bohnen) bedecken.
