Schokoladenstückchen- und Olivenölkekse
Diese Kekse verbinden den Geschmack von Zartbitterschokolade mit den Vorteilen von hochwertigem Olivenöl. Die Zubereitung ist einfach und schnell und erfordert nur wenige Grundzutaten. Das Ergebnis sind Kekse mit einem reichen Geschmack und einer perfekten Konsistenz, ideal für jeden Moment des Tages.
Zutaten
- 185 gr Weizenmehl 00
- 5 gr Backpulver
- 3 gr Natron
- 3 gr feines Salz
- 80 ml Olivenöl extra nativ
- 45 gr Butter bei Zimmertemperatur
- 150 gr brauner Zucker
- 50 gr Kristallzucker
- 1 nr großes Ei bei Zimmertemperatur
- 5 ml Vanilleextrakt
- 170 gr Zartbitterschokolade gehackt oder Schokostückchen
- q.b. Meersalzkristalle optional
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
- In einer großen Schüssel Olivenöl, Butter und beide Zuckerarten cremig schlagen.
- Ei und Vanille zum Öl-Zucker-Gemisch geben und gut verrühren.
- Die trockenen Zutaten nach und nach vorsichtig unter die feuchte Mischung rühren.
- Schokoladenstückchen hinzufügen und kurz umrühren.
- Teigportionen von ca. 40 g formen und auf die Backbleche legen, mit Abstand.
- Für 12–15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
- Kurz abkühlen lassen und nach Wunsch mit Meersalzkristallen bestreuen.
Notizen
Variationen und Anpassungen
Dieses Grundrezept lässt sich vielfältig abwandeln, um jedem Geschmack gerecht zu werden:- Trockenfrüchte: gehackte Nüsse, Mandeln oder Haselnüsse für extra Crunch hinzufügen.
- Gewürze: eine Prise Zimt oder Kardamom kann eine interessante Aromanote hinzufügen.
- Zitrus: geriebene Orangenschale oder Zitronenschale sorgt für eine unerwartete Frische.
- Schokoladenmix: probieren, dunkle, Milch- und weiße Schokolade zu kombinieren, für ein Geschmacksexplosion.
- Vegane Version: Ei durch einen Esslöffel Leinsamen, gemahlen, vermischt mit drei Esslöffeln Wasser, ersetzen.
Lagerungstipps
Um die Kekse frisch und knusprig zu halten, lagern Sie sie richtig. Nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. Sie bleiben etwa eine Woche frisch. Für längere Aufbewahrung können Sie sie einfrieren. Kekse in einen Gefrierbeutel legen, mit Backpapier getrennt, um das Aneinanderkleben zu verhindern. Bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Zum Verzehr im Raum auftauen, etwa eine Stunde.Kombinationen und Genussmomente
Diese Kekse sind vielseitig und passen zu verschiedenen Momenten und Kombinationen:- Frühstück: perfekt zum Eintauchen in einen Cappuccino oder schwarzen Kaffee.
- Nachmittagssnack: ideal mit einem Glas kalter Milch oder einer Tasse Tee.
- Nachspeise: als Basis für Vanille- oder Sahneeis verwenden.
- Süßer Aperitif: mit einem Glas süßen Wein, z.B. Vin Santo oder Port, probieren.